大蒜如何加工成大蒜片？大蒜加工工艺流程
作者：admin 文章来源：百信机械网络部 发布时间:2018-07-17
大蒜加工工艺流程：挑选-大蒜分瓣-蒜瓣扒皮-蒜瓣漂皮-沉石-大蒜切片-清洗-甩水-烘干-冷却包装
大蒜的前期处理对蒜片成品质量有着直接影响。包括选料、分瓣、去表皮、蒜瓣脱皮、挑选五个步骤。
大蒜选用无机械伤、无霉变的大蒜。然后由传送带输送至脱瓣机进行脱瓣，分瓣机利用上下两条不同速度橡胶带产生的搓力将蒜头分成蒜瓣。
分瓣后，蒜瓣和外表皮是混合在一起的，那么怎么把他们分开呢？首先利用扒皮机扒皮，然后利用漂皮机，清理出蒜皮，分离出蒜瓣。 为了保证产品质量，脱皮后的蒜瓣还要进行挑选。
分好的蒜瓣终于露出了光洁晶莹的蒜肉，而干制品的加工，可以说完成了基础部分，下面就要进入脱水蒜片的实际处理了。
分好的蒜瓣终于露出了光洁晶莹的蒜肉，而干制品的加工，可以说完成了基础部分，下面就要进入脱水蒜片的实际处理了。
把蒜瓣由经传送带送到切片机入料口，人工控制蒜瓣的数量，原则是：少量勤添。 蒜瓣在切片机内切片，切片机的刀片必须锋利，刀盘转动平稳，转速一般为每分钟80~100转，切出的蒜片要厚薄均匀平整，蒜片厚度为1.5~1.8毫米，表面光洁，无三角片、无碎片，否则烘干后，片厚的蒜片色泽发黄，片薄的蒜片则易碎，影响成品质量。
切好的蒜片进入汽泡清洗机进行清洗，通过气泡的揉搓，清洗掉蒜片表面的黏液和糖分。 清洗时间为3分钟，水温保持在10 ℃左右。
经过清洗的蒜片要使用离心机将附着在蒜片表面的水甩干，以缩短烘干时间。甩干后的蒜片就可以进行烘干了。
脱水蒜片采用专用的大型网带式烘干机进行烘干，连续式作业来一次性实现蒜片的自动上料、铺料、翻料与出料，大大节约了人工成本。网带式蒜片烘干机标配为全不锈钢网带，洁净美观，接触件采用食品级不锈钢，干燥过程卫生环保，自动控温，机械排湿，自动铺料。操作方便，省工、省力！
蒜片干燥后要进行平摊分选，然后装袋密封，避免蒜片吸湿回潮，经脱水后的大蒜保存期可在3~5年。同时，经脱水后的大蒜可以更好地被深加工，大大增加了产品附加值。
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