传统辣椒干燥和辣椒烘干机有什么区别？

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新鲜辣椒含水量很高，为了将辣椒长期储存辣椒种植户通常需要对鲜辣椒进行脱水干燥处理。目前辣椒有两种常用的干制方法，一种是普通干燥（晒干），另一种是用辣椒烘干机干燥。这两种干燥方法不同，那么辣椒干燥，选择辣椒烘干机和晾晒有什么区别呢？

一、对场地的需求不同：

小产量的辣椒烘干机采用烘干房即可，也可以摊在自家场地上晾晒；

大产量的就不同了，比如日处理5吨的辣椒，若需要烘干采用阳光晾晒需要几千平方场地还要受天气阴晴的影响，而采用连续式网带烘干机30-50平方即可，不管什么天气都可以操作。

二、辣椒颜色的不同：

普通晾晒的鲜辣椒，是直接由阳光和自然风干燥，环境温度，湿度和天气条件将对辣椒的颜色有很大的影响。由于干燥温度不易控制，经常花皮，导致干燥后的辣椒颜色不同，干燥效果也不理想。

辣椒烘干机烘干的辣椒采用密闭干燥。干燥环境不受天气影响，在辣椒干燥过程中，辣椒烘干机将根据不同的辣椒特征含水量选择不同的辣椒干燥方法。在干燥过程中合理控制干燥温度、干燥时间等参数，达到更好的辣椒干燥效果。这样，干辣椒色泽好、品质好、外观好，深受市场青睐。

三、辣椒完整度不同：

晾晒是在地面上进行的，天气不好时，需要不断地翻转、干燥和折叠，这需要大量的劳动力成本。干燥温度不均匀且难以控制，很容易过度干燥，因此辣椒的破碎率会增加很多。

辣椒烘干机设备对干燥条件有很好的把握，可以实现辣椒内外均匀干燥，从而保证辣椒的完整性和合理的干燥度，大大提高辣椒的产量和完整性。

四、辣椒烘干风味：

晾晒的辣椒，虽然颜色完整度都不是很理想，但是可以很好地保存辣椒原有的香味。

辣椒烘干机设备烘干后的辣椒，各个方面都有很严格的控制，不管是从辣椒的风味、气味上来说，也是保留得比较好的。

五、辣椒的营养价值：

普通晾晒的辣椒，因为干燥条件不稳定，靠天吃饭，所以会造成辣椒内的大部分的营养物质造成大量的流失，没有办法控制。

辣椒烘干设备烘干后的辣椒，因为在烘干过程中，很多方面都会获得合理的控制，所以辣椒所含的营养可以获得很大的保留。